Так, видно, и было. Основные преимущества амчура перед тамариндом состоят в том, что первый лучше сохраняется при высоких температурах и не требует предварительной подготовки. Млечный сок получают из толстых стеблей асафетиды и ее мясистых, покрытых ворсинками корней. Для большинства из нас мороженое «по умолчанию» — это по-прежнему ванильное мороженое; именно вкус ванили — тот базовый лагерь, с которого мы совершаем набеги на более экзотические вкусовые территории. Среди них — Джейн Григсон, Элизабет Дэвид и Дороти Хартли, в работах которых есть ощущение вечного диалога как с современными авторами, так и с кулинарами прошлого. Когда мясо требует пряных приправ, его собственные положительные качества всегда оказываются под подозрением: уж не пришлось ли с помощью специй компенсировать отсутствие у мяса природного вкуса? Закончил и опять сказал весело: — Такая вот арматура. Некоторые популярные руководства по аюрведической медицине рекомендуют для облегчения мигрени заворачивать небольшое количество семян аджвана в сигаретную бумагу и курить их. В судовом журнале одного из кораблей появилась запись, содержащая текст письма, якобы отправленного заморином правителем Каликута королю Мануэлу I. А это — вечер; солнце садится — пастух веселится. Два просвещенных сытьковца, Цветков Михаил и Геннадий Дроздов, первыми вспомнили: в иных местах для привлечения птиц укрепляют, на дереве колесо.
Книга является переработанным изданием книги Сергея Кара-Мурзы. «Манипуляция сознанием», выдержавшей уже несколько тиражей. «О tempora! О mores!» Гарпии и их потусторонние родственники. «Прекраснозадые» каллипиды с «женской болезнью».
Семьдесят за плечами, а я весь день на ногах — молодым не угнаться. Один из участников этих встреч, врач Сэмюэл Митчилл — , отмечал, что «мороженое имело форму шариков из замороженного вещества, накрытого листами теплой выпечки, чем демонстрировало любопытный контраст, словно лед только что вынули из печи» [42]. А этим баб по утрам подымаю с постелей. Ну и, конечно, вот дом, жена, дети, внуки. И так приятно душе от этого разговора».
Его также жуют при приступах кашля, и вообще в Индии у местных практикующих лекарей он с давних времен служит одним из самых популярных средств. Купить Лирика в интернет-аптеке в Москве по низкой цене. С точки зрения химика, ванилин является фенолом и по структуре аналогичен эвгенолу гвоздичному маслу и изоэвгенолу содержится в мускатном орехе. Чтобы стручки получили хоть какую-то кулинарную ценность, их нужно ферментировать: для этого стручки опускают в горячую воду, после чего дают «пропотеть» десять дней то есть выкладывают их днем на солнце, а на ночь укрывают одеялами и, наконец, сушат на открытом воздухе. Текущие в него речки набухли весенней водой, и непролазными стали болота. Никто не спрашивает откуда он это знает и как додумался а гг 15 летный школьник без тех образования и без подробнее Пастуха-то всегда считали почти что нищим, а я посмеивался: богаче меня и нет никого на земле! Рассказывать о них в данном издании значило бы создавать здесь концептуальный дисбаланс. Все они принадлежат к семейству крестоцветных, которое называется так за форму цветов. В одном из писем она просит сына, который находился в Лондоне, сообщить ей цены на черный перец, «райские зерна», гвоздику, мацис мускатный цвет , имбирь, корицу, рис, шафран и калган и добавляет: «Если в Лондоне они дешевле, чем здесь, то я пришлю тебе деньги, чтобы купить их столько, сколько мне нужно» [13]. Вертикально расположенные стручки горчицы, близкие к центральному стеблю растения, обычно содержат двенадцать семян. Все впечатления. И в этом усмотрена высшая справедливость. Как отмечает Чарльз Корн, само упоминание о специях формирует в сознании человека «легендарный, если не мистический, мир, и воссоздает истории, идущие из глубокой древности» [20]. Исток Волги лежит по соседству, в девятнадцати километрах от озера.
Когда это было? Очевидно, представители нижних слоев общества не могли себе позволить добавлять специи в повседневные кушанья — например, делать сладкую овсянку на молоке с корицей. Среди шезлонгов и бегунов трусцой было развернуто одеяло, на которое выложили содержимое зеленых пакетов, украшенных надписями «St Michael». Хиос Экстази купить наркотик Тирана Албания Таблетки Лирика вызывают кайф только в случае приема большой дозы от мг. Именно тогда основатель медицинской школы при лечебнице старого монастыря, расположенного в Салерно, на юге Италии, положил начало европейской «эре переводов», в течение которой целые библиотеки греческих, римских и арабских медицинских книг были повторно переведены на латынь и образовали новый европейский канон. В былые времена такое расположение постройки за многие версты видна! Пять кораблей с запасами провизии на два года, укомплектованные командой из человек, вышли из порта Санлукар-де-Баррамеда 20 сентября года.
Непугливые аисты ходят по огородам, по лугу, садятся на крыши домов. И конечно уж, им угождал: под рожок просыпаться — приятное дело… А теперь я на много губерний остался, пожалуй, один. Купить закладки телеграм бошки марки лирика флакка скорость MDPV эйфоретики кристаллы мдма ганжа альфапвп марки марки скорость ск, скорость кристаллы кокаин кокаин мдма pills соль опий спайсы экстази орех экстази россыпь спайсы кокс альфапвп haze хмурый кокс ханка флакка меф кристаллы лирика XTC меф бошки кокаин амфетамин мефедрон соль кристаллы документы ск, скорость кристаллы грибы психоделики соль кристаллы кристаллы россыпь ск, скорость кристаллы меф крисы haze мёд орех. И нет среди всех этих походов более невероятного и невообразимого, чем кругосветное плавание экспедиции Магеллана. Старухи обстоятельство это приписывают покровительству сил неземных. К ним можно, в частности, отнести убеждение, что животных нужно забивать, «когда луна идет на убыль», или утверждение, что желе из лимона с яйцом в бисквитной корзинке будет безнадежно испорченным, если над его поверхностью выступит хотя бы краешек этой бисквитной корзинки. К этому же типу специй относится и амчур — порошок из высушенного манго. Много людей шло и ехало сюда на богомолье, просто «взглянуть на славный Осташков» и даже, как сейчас бы сказали, «за опытом».
Эта процедура активизирует аллилизотиоцианат — вещество, ответственное за вкус горчицы а также редьки, хрена и васаби. Я умею выпекать корнуоллские булочки с шафраном, горячие пасхальные булочки с крестом наверху и душистый хлеб с тмином… Я считаю, что нет на свете таких блюд, которые нельзя оживить специями. В период с по год группа археологов во главе с Джорджио Буччеллати, почетным профессором Отделения языков и культур Ближнего Востока Университета Калифорнии в Лос-Анджелесе, проводила на обугленных руинах этого дома раскопки и обнаружила собрание глиняных табличек. Целые бутончики гвоздики могут храниться довольно долго, молотая гвоздика быстро теряет свои качества. Рецепт: «Возьми парное мясо мякоть , нарежь его на куски, добавь хлеба и обжарь все на свежем жире. Ваниль является ингредиентом — иногда секретным — множества готовых пищевых продуктов и ненавижу это словосочетание освежающих напитков. Я, по крайней мере, этому не удивлюсь. В парфюмерии ваниль часто определяет основную ноту, то есть аромат, который остается от духов после того, как исчезают все другие — более впечатляющие, но и более летучие. Каждый из этих «соков» может быть холодным или теплым, влажным или сухим. Интерес Галена к специям как лекарственным средствам проявился очень рано, еще в юности, когда он учился в Александрии, которая тогда была крупным торговым центром. История распространения специй является в полном смысле этого слова глобальной, с обязательными остановками в Индонезии, Малайзии, Шри-Ланке, Индии, Египте, Иране, Ираке, Китае, России и на Мадагаскаре.
Его также жуют при приступах кашля, и вообще в Индии у местных практикующих лекарей он с давних времен служит одним из самых популярных средств. Так, в году Конгресс внес в законодательство США поправки, согласно которым любой производитель маргарина, использовавший желтый краситель, облагался налогом из расчета 10 центов за фунт продукции. Шэньнун дотошно исследовал современную ему китайскую флору, испытав на себе действие более специй и трав — с предсказуемо фатальными последствиями: желтый цветок какого-то сорняка вызвал у него разрыв кишечника, и великий экспериментатор скончался, прежде чем успел выпить противоядие. Ехал по делу. The Naming of Names, , «он первым начал собирать информацию о растениях и первым задал главные вопросы: «Что мы получили в итоге? По поводу того, насколько широко использовались специи, между исследователями существует гораздо больше расхождений, чем можно было ожидать. Порошок аира нередко подменяли нюхательным табаком — последний в качестве одного из ингредиентов входил даже в популярный когда-то тонизирующий напиток Stockton Bitter.
Одной из таких специй является уцхо-сунели. Одной из близких «родственниц» белой горчицы является Brassica cernua, то есть китайская капуста, но, насколько я знаю, значение последней как специи весьма ограничено. Экстракт сандалового дерева придавал блюду привлекательный красный цвет, петрушка и щавель — зеленый. На пиру по случаю коронации Генриха IV 13 октября года подавался холодный цыпленок с пряностями. Английское слово mustard — «горчица» — отражает метод приготовления этой специи.
Одной из близких «родственниц» белой горчицы является Brassica cernua, то есть китайская капуста, но, насколько я знаю, значение последней как специи весьма ограничено. Иное дело — шоссе: утром — в Москве, вечером — в Конотопе. Но не только: эти рецепты оказались очень богатыми и сложными — свидетельство того, что месопотамские блюда готовились «по науке» и совершенно не напоминали те комковатые каши, которыми представляли их сам ученый и его коллеги. Чья-то пасека возле старинных лип, оставшихся после усадьбы. В сатирической утопической поэме анонимного ирландского автора «Страна Кокейн» The Land of Cockayne, ок. Большой популярностью пользовался цветной соус камелин, рецепт приготовления которого можно найти в Le Viandier de Taillevent , французской кулинарной книге XIII века:. Все крупное на земле соединил сегодня асфальт. Этот термин он использует для обозначения веществ, которые люди съедают, выпивают или вдыхают, чтобы получить чувственное удовольствие — в отличие от продуктов питания, которые они потребляют из простой необходимости выжить.
В начале ХХ века признанным центром производства ванили была Мексика, но постепенно пальма первенства перешла к французским заморским территориям — островам Маврикий, Мадагаскар и Реюньон. Но с точки зрения вкуса, насколько я могу судить, чиа не имеет серьезного кулинарного значения. Лучшие корни аира имеют красноватый или зеленовато-белый цвет, сладкий запах, острый и едкий вкус и плотную консистенцию. Был тут даже и собственный гимн с такими вот строчками: От конца в конец России. И все же встреча эта была короткой. То, что островитяне веками собирали сухие неоткрытые бутоны вечнозеленого дерева семейства миртовых и продавали их арабским, малайским и китайским купцам, было хорошо известно. Старик поставил в бутылку свечу и при ней разложил на столе богатство свое — пищики, сделанные им самим из веточек, волчьего лыка.
Выдающийся историк кулинарии Эндрю Долби Andrew Dalby считает, что это обстоятельство также влияет на дефиницию специй. Как мы знаем из «Уложений Акбара» Ain-i-Akbari , летописи жизни при дворе императора Великих Моголов, написанной в XVI веке великим визирем правителя, асафетида активно использовалась на императорской кухне. Его также жуют при приступах кашля, и вообще в Индии у местных практикующих лекарей он с давних времен служит одним из самых популярных средств. Мы — моя мама, сестра и я — приехали в Лондон, чтобы навестить тетушку Шейлу, очень благочестивую ирландскую католичку, которая жила в крохотной квартирке в районе Мэрилебон наверное, сегодня такая квартирка потянула бы примерно на 16 миллионов фунтов. Чем жарче день, тем сладостней в бору. Используя рецепт Боттеро в качестве отправной точки, кулинарный блогер Лора Келли Laura Kelly , которая также является автором книги The Silk Road Gourmet «Шелковый путь гурмана» , провела свое собственное исследование. Сразу после ржаного поля увидели много тихой воды. И пара аистов поселилась в Сытькове. Ветераны распродаж школьных кексов знают, что ваниль хороша в меру: злоупотребление ею при выпечке дает печальные результаты многие из них рассматриваются в «Кулинарной книге кондитерской Hummingbird» Hummingbird Bakery Cookbook, Теперь ее посеяла только эта вот сидящая на завалинке бабка. Это не самостоятельное вещество, а смесь полимеров различных фенольных соединений [44]». Так, для рыбной кухни штата Керала характерна тыквоподобная гарциния Garcinia gummigutta. Пальчики оближешь! У середины ствола ветки широко раскинуты, а на верхушке принимают форму пирамиды. Со временем эти сведения вылились в огромное количество трактатов, составивших так называемый Корпус Галена, в котором были заложены основы современной медицины.
Теперь ее посеяла только эта вот сидящая на завалинке бабка. Впрочем, некоторые ботаники, изучавшие Библию, считают, что горчица, о которой говорил Иисус, вообще не относилась к Brassica , а была сальвадорой персидской Salvadora persica , кустарником с кривым стволом, который в просторечии называют «дерево-зубная щетка»:. Это произведение приписывают возможно, ошибочно известному гурману Марку Габию Апицию I век н. Оказывается, именно в погоне за солнцем маргарин стали окрашивать в желтый цвет с помощью каменноугольных красителей, например диметиламиноазобензола. Если же говорить о привлекательности мяса в соусе, то нужно вернуться в более глубокое прошлое, в древнюю Месопотамию, в междуречье Тигра и Евфрата, которое сейчас является частью Ирака. Впрочем, вполне возможно, что такие специи применялись и по рекомендациям арабской медицины, которая считала поедание золота и золотистых продуктов средством продления жизни. Так по иронии судьбы чистота синтетического ванилина играет против него, придавая веществу резкий запах и горький привкус. Гвоздичное масло служит многим поколениям людей средством борьбы с зубной болью, используется в качестве местного обезболивающего, а также для лечения язвочек и воспалений.
Сотни лет назад выглядели они, конечно, иначе, но в названиях деревенек сохранились звуки минувшего, ощущения пространств и преград, разделявших людей. Сегодня мы воспринимаем специи как должное: они продаются везде и чаще всего немыслимо дешевы. Английский горчичный порошок мелкий и желтый. Без капиталов, сколоченных на торговле пряностями, никогда бы не состоялось Возрождение. Ничто любопытного человека не дразнит так сильно, как эти проселки по древним российским землям. Чья-то пасека возле старинных лип, оставшихся после усадьбы. Что удивительно — некоторые животные, кажется, любят этот запах: асафетиду используют в качестве приманки для волков, рыб, бабочек и т. То есть я хотел сделать нечто более фундаментальное, чем просто рассказать ряд забавных историй о роли специй в развитии современного мира. Семена Brassica juncea входят в некоторые региональные варианты смеси специй гарам масала и топленого масла гхи — например, багхар и тадка. Прочитал 5 томов и мне понравилось. ANSI 2 дней 4 часов назад. Когда масса достаточно загустеет, из нее делают шарики или лепешки и оставляют их для просушки в проветриваемом месте, пока они полностью не затвердеют… Хорошего качества арнотта так в оригинале. Вблизи избы пастуха на бревнах и на скамейках в полутьме августовского вечера сидят люди, явно привлеченные звуком рожка.
В общем, вопрос о том, что считать специями, требует, как мне кажется, дополнительных исследований. Tastes of Paradise , , посвященной «социальной истории пряностей, стимуляторов и одурманивающих веществ» обратите внимание на то, как он изящно соединил эти понятия , изобрел собственную категорию — Genussmittel , буквально «продукты для удовольствия». А любая попытка встроить то или иное блюдо в рамки жестких канонов обречена на неудачу из-за того, что в реальном мире рецепты передаются случайным образом. Сочетаемость амчура с вегетарианскими блюдами не мешает ему эффективно смягчать рыбу и мясо, когда его добавляют в маринады. Целые бутончики гвоздики могут храниться довольно долго, молотая гвоздика быстро теряет свои качества. Она мягка на ощупь и полностью растворяется в воде» [33]. Но у нашей матери, которая тогда только что развелась и работала полный рабочий день, не хватало энергии и энтузиазма на приготовление ужинов. Услыхав эту весть, мы возблагодарили Бога и в знак радости дали залп из всего нашего оружия. Здешние рыбаки, возможно, лучшие на Селигере, а весь край славен и рыбой, и умением ее ловить. Особенно характерно это было для восточного побережья Англии: здесь считали, что аир помогает при болотной лихорадке — разновидности малярии, характерной для этих мест. Стрекоза сидела на цветке таволги возле воды, и блики заката играли на слюдяных крыльях. Смешно, что ты от этих пространств, от этой вольности в таксисты хочешь податься… Такая вот арматура, — подытожил он разговор. Возвращаться Серран не собирался: он стал советником султана острова и женился на местной женщине.
В апреле — мае года Натан Альтман провел с Лениным часов в его кремлев ском кабинете. Тогда родился первый скульп. – Чили? – спросила Ребекка, едва переводя дух. – А, хорошо! – Она решила, что чили – это что-то прохладительное, и взяла себе немного этой приправы. – Как он.
Но чего вы хотите? Он прибыл в Севилью, где 20 октября года король Карл I — дал ему аудиенцию. Однако есть область деятельности, в которой ванилин из древесины выступает на стороне сил добра; эта область — виноделие: «При выдерживании вина в дубовых бочках молекулы ванилина выщелачиваются из древесины, способствуя изменениям, которые составляют процесс благородного старения напитка» [45]. A Modern Herbal, рекомендует использовать корень аира в кулинарии в качестве заменителя корицы, мускатного ореха и имбиря. За ними последовал цыпленок тикка масала, позднее признанный любимым блюдом нации.
Единственная проблема состояла в том, что в своем естественном состоянии он является жиром непривлекательного белого цвета. Исток Волги лежит по соседству, в девятнадцати километрах от озера. Французы долго пытались создать плантации ванили на островах Маврикий, Мадагаскар и Реюньон, но это им не удавалось до тех пор, пока в году не был изобретен метод искусственного опыления, а изобрел его двенадцатилетний мальчик, раб с острова Реюньон по имени Эдмон Альбиус — Да никого это не будет заботить, особенно если маргарину придать «правильный» оттенок желтого! Когда семена остаются голыми, их извлекают, а жидкость отстаивают.
Лирика капсулы 300 мг дешево купить о. Хиос Говоря коротко, тот цыпленок привил мне любовь к острому. Римляне смешивали этот сок с медом и измельченными семенами растения, которое они назвали sinapi , чтобы получить mustum ardens , то есть «жгучий виноградный сок». Каковы бы ни были недостатки работ Теофраста, именно из них Плиний Старший 22—79 заимствовал материал для ботанического раздела своей обширной энциклопедии «Естественная история» Naturalis historia , которая насчитывает 37 книг, собранных в 10 томов. Он более других известен на Западе — наверное, потому, что его легче купить. В послании, написанном стальным пером на пальмовом листе, говорилось: «Васко да Гама, твой придворный, прибыл в мою страну, чему я очень рад.
Нельзя сказать, что ванильному мороженому не хватает благородного исторического наследия. Гнездо, однако, птицы построили не на ели, увенчанной колесом, а на церкви. Видно: толпятся в гнезде — пробуют крылья — три молодые птицы. Брось туда гвоздику, мацис мускатный цвет , перец кубеба и подавай к столу». Пойманных крыс продавали по полдуката за штуку…» [53]. И верно. Плоские продолговатые семена манго принято перетирать в муку, которая отличается высоким содержанием калия, магния и кальция. Проселок — иное дело. На самом деле тетя Шейла была не нашей тетей, а одной из старинных подруг матери. В конце XV века Венеция ежегодно импортировала из египетской Александрии кг перца, однако в следующем столетии роль специй в процветании города-государства существенно уменьшилась из-за того, что власти Османской империи ограничили торговлю с Сирией и Египтом.
Как отмечает Джек Тёрнер, «этот груз по-прежнему с нами», и в самом термине «пряности» кроется «пикантное словесное послевкусие, которое само по себе есть эхо минувшего с его удивительной пышностью и значимостью» [27]. Калачинск Купить онлайн закладку Лирику Закладки Лирику о. И нисколько не удивляешься, когда на гербе столицы здешнего края — града Осташкова видишь три серебряные рыбы. Получив изначально талую воду утомленного ледника, озеро пополняется теперь постоянным стоком сотен маленьких речек. В е годы, время моего взросления, такие суеверия еще существовали, но не в деле приготовления еды. В данном случае все дело в названии: assa по-персидски значит «смола», foetida с латыни переводится как «вонючий». Применение: Особенно характерна асафетида для вегетарианской кухни штатов Тамил-Наду, Гуджарат и Керала. В обмен я хочу получить от тебя золото, серебро, кораллы и красную ткань».
Селигер, воды, в него текущие, и глухие леса без дорог загородили, прикрыли Новгород. Обогнув мыс Доброй Надежды и миновав Мозамбик и Малинди, корабли 24 апреля года в Аравийском море взяли курс на северо-восток. Быстрота и всему экономия, времени в первую очередь. Пять кораблей с запасами провизии на два года, укомплектованные командой из человек, вышли из порта Санлукар-де-Баррамеда 20 сентября года. Версия Джерарда изобиловала эксцентрическими авторскими отступлениями — иногда даже в астрономию. В поиске фейки! Молодые деревья гвоздики имеют коническую форму, но со временем становятся цилиндрическими. Особенно понравились на Востоке идеи Галена, на которых выросли такие работы, как «Сад мудрости» аль-Табари — и «Канон врачебной науки» Ибн Сины Авиценны — Эту книгу я купил, чтобы отметить свой переезд в Лондон. Пастушество начал с девяти лет. Обойдя природную крепость с юга и с севера, Селигер фашисты все же не одолели. Взглянув на подробную карту, можно увидеть: очень, близко от колыбели Волги резвятся еще две маленькие речки. Please submit your DMCA takedown request to dmca telegram.
Перед войной освоил трактор. Вывод: с асафетидой нужно быть очень осторожным и хранить ее следует в герметичном контейнере, иначе она пропитает своим характерным «ароматом» все специи в стойке. Карачаево-Черкесская Республика Купить онлайн закладку Кокс. Отправляясь в экспедицию, Магеллан совершенно твердо осознавал только две вещи: 1 он ни при каких обстоятельствах не должен приближаться к владениям Португалии и 2 он не имеет ни малейшего представления о том, куда нужно идти. Как мы знаем из «Уложений Акбара» Ain-i-Akbari , летописи жизни при дворе императора Великих Моголов, написанной в XVI веке великим визирем правителя, асафетида активно использовалась на императорской кухне. В х годах американская компания McCormick, занимающаяся производством специй, создала в Уганде фабрику, на которой предполагалось организовать процесс быстрого искусственного созревания стручков, но предприятие успеха не имело. Впрочем, другой авторитет в этой области, Фредерик Розенгартен Frederic Rosengarten , который в течение многих лет работал в пищевой промышленности и занимался производством специй, утверждает, что «чрезвычайно трудно определить, где заканчиваются специи и начинаются травы; травы, используемые в кулинарии, в действительности представляют собой одну из групп специй» [9]. Ехилевской версия 2. Пигафетта едва сдерживает слезы: «Так они погубили наше зерцало, наш свет, нашу отраду и нашего истинного вождя. У меня были обширные планы. Согласно Долби, специи — это «природные продукты из ограниченной области, которые пользуются спросом и высоко ценятся за вкус и аромат далеко от мест своего происхождения» [11]. Териак Галена готовился сорок дней и должен был выдерживаться перед применением в течение двенадцати лет, но римский император Марк Аврелий — выпил снадобье Галена спустя только два месяца после его приготовления — и выжил!
И сладко посапывал младший Сергей. В году VOC обанкротилась. Кажется, даже собаки лаять тут не обучены и вся деревенька создана для любований ею. И пара аистов поселилась в Сытькове. Так, Фредерик Розенгартен утверждает, что крестовые походы стимулировали торговлю, а это, в свою очередь, привело к «беспрецедентной доступности» импорта из Святой Земли: в Европу стали поступать «финики, инжир, изюм, миндаль, лимоны, апельсины, сахар, рис и различные восточные пряности, включая перец, мускатный орех, гвоздику и кардамон» [17]. С точки зрения химика, ванилин является фенолом и по структуре аналогичен эвгенолу гвоздичному маслу и изоэвгенолу содержится в мускатном орехе. Очарованье Заплавья начинается с пристани. Они все время взаимодействуют, они постоянно влияют одна на другую, и в них больше не осталось ничего абсолютно чистого» [3]. Какие же молодцы жители этой Тандури, которые придумали такое блюдо! Как и семена Brassica nigra , семена этой горчицы нередко обжаривают в горячем масле, пока они не лопаются или не обесцвечиваются, а затем кладут в овощные блюда или дхал.
Среди них — Джейн Григсон, Элизабет Дэвид и Дороти Хартли, в работах которых есть ощущение вечного диалога как с современными авторами, так и с кулинарами прошлого. Это были молотые стручки черной ванили, смешанные с медом. The Essential Kerala Cookbook, Мне кажется, лучшее современное определение специй дал историк Джек Тёрнер в книге «Специи: История искушения» Jack Turner. Мне из такого рода десертов больше всего нравятся эгг-ног и шоколадный торт, описанные Клэр Макдональд в ее книге «Торжества» Claire Macdonald. Шэньнун дотошно исследовал современную ему китайскую флору, испытав на себе действие более специй и трав — с предсказуемо фатальными последствиями: желтый цветок какого-то сорняка вызвал у него разрыв кишечника, и великий экспериментатор скончался, прежде чем успел выпить противоядие. Чья-то пасека возле старинных лип, оставшихся после усадьбы.
Применение: Особенно характерна асафетида для вегетарианской кухни штатов Тамил-Наду, Гуджарат и Керала. В парфюмерии ваниль часто определяет основную ноту, то есть аромат, который остается от духов после того, как исчезают все другие — более впечатляющие, но и более летучие. Сейчас Brassica juncea затмила по популярности черную горчицу. В кино, по радио. Так, Джервейс Маркхэм — приводит рецепт жареной оленины с гвоздикой в своем руководстве для домохозяек «Образцовая кухня» Gervase Markham. Есть динамика и довольно всё сбалансировано. В Европе использование специй в кулинарии достигло апогея в Средневековье. Качественная ванильная эссенция столь же полезна и эффективна, как ванильные бобы. В такую горчицу добавляют сахар и куркуму, которая в основном и определяет ее «радиоактивный» ярко-желтый цвет. Там, в частности, приводится рецепт протокарри. А проселок может привести тебя к роднику, и ты изведаешь вкус первородной воды, ничем не сдобренной и здоровой. Он нисколько не удивился нашему появлению, не заставил себя уговаривать сыграть еще что-нибудь. Итак, в течение следующих двух столетий торговлю пряностями контролировали португальцы, а затем голландцы. Когда масса достаточно загустеет, из нее делают шарики или лепешки и оставляют их для просушки в проветриваемом месте, пока они полностью не затвердеют… Хорошего качества арнотта так в оригинале. В этом смысле Запад, погрязший в темном Средневековье, на столетия отстал от Востока и не мог его догнать до XII века.]
Ревом, понятно, кого удивишь?! С другой стороны, некоторые вещества, содержащиеся в горчице, обладают фунгицидной активностью, то есть способностью уничтожать вредителей и возбудителей болезней растений путем отравления их ядовитыми парами или газами. Жизнь, ставшая на резиновые колеса, требует и дорог подобающих. Желание контролировать торговлю основными пряностями — мускатным орехом, гвоздикой, корицей и черным перцем — толкало «меркантильные» державы Европы на зверства, сравнимые с теми, которые мы сегодня наблюдаем в самых горячих точках Ближнего Востока. В частности, она тоже считала, что приготовить отбивные с горохом — это значит пройти «весьма трудное испытание» [6]. Но в Англии, которая когда-то «наелась» пряностей, вплоть до XIX века относились к ним с подозрением, граничащим с пренебрежением. Поэтому общий вывод Магеллана и всех собравшихся — о том, что Острова пряностей лежат к западу от побережья Мексики менее чем в неделе хода, — оказался, как показало будущее, совершенно неверным. Из переписки, охватывавшей период с по год, мы знаем, что Маргарет Пастон часто посылала мужа в Лондон за продуктами, которые ей не удавалось купить вблизи от дома.